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TRADICIONES  >>  La recogida de la aceituna

El cultivo del olivo fue introducido en estas tierras alrededor del año III a.C. por las tribus íberas, y más tarde continuado y potenciado por romanos, y muy especialmente por los árabes... Durante siglos, la aceituna y un aceite de gran calidad han sido productos propios de esta tierra del Bajo Aragón. Si bien en las últimas décadas esta actividad agrícola sufrió un considerable abandono por falta de mano de obra, actualmente experimenta un nuevo impulso gracias a las cooperativas creadas en la comarca. >

La recogida comienza los primeros días del mes de diciembre (más o menos, según la climatología. Algún mes antes se han cogido ya las olivas 'verdes de tinaja'), y es tradición que familiares y amigos se junten para la recogida en los distintos campos. La labor comienza al amanecer, y desde luego el frío no facilita la tarea, aunque hoy en día la maquinaria, herramientas y buenos equipamientos, no hacen la recogida tan penosa como antaño, ¡aquello era frío!, y trabajo duro!: que tira las mallas, que si escaleras, barear...

Y tras la recogida el trabajo continúa en el molino. Una vez limpias las olivas de ramas, hojas, impurezas... es el momento de prensarlas para extraer el aceite virgen de oliva, un aceite que en OLIETE es de baja acidez (muy inferior a un grado) fruto de la 'oliva fina' de la tierra, aunque también encontremos las variedades 'manzanota', 'negrillona' o 'sevillana'. >

PARA COMPRAR
Sociedad Cooperativa Virgen del Cantal Aceite virgen de oliva de elaboración propia. Venta de excedentes a granel en almazara. C/ Canaletas s/n. 44548 Oliete - Teruel Tel.: 978 81 80 07

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